①米は洗ってざるに上げておく。
Aのお湯にターメリックパウダーを入れて混ぜたらAの他の材料と合わせておく。
マイタケは石づきをとりほぐす。しめじも石づきを取り、粗みじんに切る。
ごぼう、人参、蓮根は２ミリのイチョウ切りにする。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。　
小松菜は飾りに使うので、適量を塩ゆでにし、水気を絞ったらフライパンの半径の長さに整え塩少々をまぶしておく。

②フライパンに玉ねぎとニンニク、オリーブオイルを入れてから火をつけ　中弱火にかけ甘い香りがたち少し色づくくらいまで、じっくり炒める。

③②に、ごぼう人参蓮根を加えて中火で１分ほど炒めたら乾しいたけ（冬菇）のみじんぎり、マイタケ、しめじを加えさらに１分炒め、米を加えて米が少し透き通るまで炒めあわせ、Aを加え、フライパンの蓋をして中弱火にかけ沸騰したら弱火で１５分加熱する。

④15分たち火を消して乾しいたけ（香信）のスライスを放射線状に並べ、蓋をかぶせたら10分ほど蒸らす。

⑤小松菜を並べ、クコの実をちらし、レモン汁をかけていただく。