①水にさらしたれんこんを水気を切り、加熱しやすいように十文字に切り目をいれる。

②耐熱皿にれんこん、戻した乾しいたけ、モッツアレラを塊のままとグリュイエールチーズ（又はピッツァ用チーズ）を加え、塩、オリーブオイル、白ワインを加える。

③②を210度のオーブンで２５〜３０分焼く。

黒胡椒を振って出来上がり。
チーズを絡めながらどうぞ。