みんなの乾しいたけレシピ 乾しいたけとオリーブのペースト

大分しいたけ食の伝道師
牛原 琴愛 さん
乾しいたけとオリーブのペースト
材料【2人分】
【作りやすい分量】
乾しいたけ・・・・・・・・・・・4枚     
ベーコン・・・・・・・・・・・・・1枚
(細切り)     
にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
(みじん切り)
黒オリーブ・・・・・・・・・・・10個
(種なし)
EXVオリーブオイル
 ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
昆布茶・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩、こしょう・・・・・・・各少々
乾しいたけの戻し汁・・・適宜

①乾しいたけは水で一晩戻して、粗みじん切りする。

②フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを
入れて火にかけ、香りが立ったらベーコン、しいたけの順に炒め、昆布茶を加える。

③すべての材料をフードプロセッサに入れて、滑らかになるまで攪拌し、塩・こしょうで味を調える。
 ※固くて攪拌しにくい場合は、乾しいたけの戻し汁でのばしてください。

ここがポイント!

味付けに昆布茶を加えることで、しいたけのグアニル酸と、昆布のグルタミン酸で旨みの相乗効果をねらい、一層美味しく仕上がります!
パンやクラッカーに塗ったり、パスタと和えたり、茹でた鶏肉や蒸し野菜に添えるのもおすすめです♪