しいたけ風味の旨タレだんご
- 大分しいたけ食の伝道師
- 民野 摂子 さん
- 材料【4人分】
- 乾しいたけ(香信小)･･･････４枚
だし昆布･････････････････５ｇ
水･･･････････････････ 約300㏄
白玉粉･･････････････････120ｇ
砂糖･････････････････小さじ２
水(様子を見て加減する)･ ・100㏄
◆旨タレ（作りやすい分量）
乾椎茸＆昆布の戻し汁･･180cc
しょうゆ･･･････････大さじ２
砂糖･･･････････････大さじ６
みりん･････････････大さじ２
片栗粉･･･････････････小さじ４
（同量の戻し汁で溶く）
①乾しいたけと昆布を水につけて、冷蔵庫で一晩戻す。しいたけはスライスする。
②白玉粉に砂糖を混ぜ、少しずつ水を加える。耳たぶくらいの軟らかさになるまでよく練る。
12等分にして丸め、真ん中を少しヘコませる。
③湯を沸騰させて白玉だんごを入れる。
浮き上がるまで茹でて水にとって冷まし、水けを切る。
④鍋にタレの材料を入れてよく混ぜ、椎茸を加えて弱火で３～４分ほど煮る。
⑤④に戻し汁で溶いた片栗粉を加え、ヘラなどでまぜながら、しっかりとトロミがつくまで弱火でゆっくり加熱する。
⑥器にだんごを入れ、⑤のタレをかける
滋味あふれる美味しさ♪
乾しいたけと昆布の旨みが白玉だんごに絡みます
