①ニラ・ねぎは小口切りに。
乾椎茸は軸はとりのぞき、キッチンばさみで細かく割る

②フライパンに（油はしかず）乾しいたけ・豚ミンチをいれほぐしながら炒める。
ひき肉の色がかわったら、とりがらスープ１５０ccをいれフタをし２～３分弱火で蒸し焼きにする。
水分が少なくなったら、Ａと花椒を加えて味をととのえる。

※【乾しいたけを戻した場合】の②
フライパンに豚ミンチ、粗みじん切りの乾しいたけ（軸も）をいれほぐしながら炒める。
Ａを加え、しいたけもどし汁と顆粒スープを加え、水分が少なくなるまでいためる。

③中華麺を表示にしたがって茹でて水分を切り、かつお節をたっぷりまぶす。②と海苔・ニラ・ねぎ・卵黄をのせてかき混ぜていただきます。