みんなの乾しいたけレシピ 乾しいたけとサーモンの味噌ペンネ

大分しいたけ食の伝道師
MICHIKO(山本美智子)さん
乾しいたけとサーモンの味噌ペンネ
材料【2人分】
乾しいたけ・・・・・・・・・・4枚
スモークサーモン・・50g
ペンネ・・・・・・・・・・160g
ブロッコリースプラウト
   ・・・・・・・1/2パック
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
レモン汁・・・・・・・・小さじ2
豆乳・・・・・・・・・・・・・1カップ
味噌・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・こしょう・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・・・・・適量

①戻した乾しいたけは四つ切り、スモークサーモンは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブ油とにんにくを炒め、乾しいたけを加えて、炒め合わせる。

③袋の表示通りに茹でて湯を切ったペンネとスモークサーモン、豆乳を加えて炒め合わせ、味噌を溶き入れる。レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。

④器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。

ここがポイント!

★乾しいたけと豆乳味噌のうま味がよくマッチングします♪
★乾しいたけの石づきも細切りにして加えましょう。
★豆乳は煮込み、レモン汁を加えるとトロミがでます。
★ペンネをスパゲッティにしたり、お好きなパスタを使いましょう。
★お好みの野菜、シーフードで作りましょう。