①乾しいたけはたっぷりの水で戻す。
戻ったらよく洗い、軸と傘の部分をわける。

②鍋に三温糖、生姜、シナモンステッィク、レモン、塩を入れて煮立てる。
①の乾しいたけを加え、水分がなくなるまで、ゆっくりと煮詰める。

③完全にシロップで煮詰めたら、鍋から取り出し、ココアをふるって出来上がり。