みんなの乾しいたけレシピ 乾しいたけの重ね煮

大分しいたけ食の伝道師
MICHIKO(山本 美智子)さん
乾しいたけの重ね煮
材料【4人分】
乾しいたけ・・・・・6枚
たまねぎ・・・・・・・1個
にんじん・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・・適量

①戻した乾しいたけは薄切り、たまねぎはまわし切り、にんじんは5cmの長さの千切りにする。

②鍋の底に塩(ひとつまみ程度)をパラパラとまんべんなく振り、乾しいたけ、たまねぎ、にんじんの順に上に重ね入れ、塩(小さじ1/2)を振り、蓋をする。

③弱火で20分ほど、じっくりと蒸す。焦げないように注意しましょう。

ここがポイント!

★鍋に野菜を層にして重ね、水を加えずに、蒸し煮にします。重ね煮は野菜の味を引き出す料理法です。

★重ね煮があれば、毎日の献立の強力な味方に なってくれます。他の野菜に変えて、作ってみましょう。

★保存は冷蔵庫で5日間、冷凍もできます。

★乾しいたけに小松菜の油炒め等を添えると、 カルシウムの吸収がUPします。