①乾しいたけに150ccの水と昆布を入れ、冷蔵庫で一晩かけて戻す。クコの実も、水に浸けて一晩置く。

②①で戻した乾しいたけの軸を切り落とし、傘の部分を昆布と一緒に鍋に入れる。戻し汁も濾して入れる。

③②に砂糖と酒を入れて火にかけ、沸いてきたらアクを取る。5分程コトコト炊き、牛肉スライスを入れて更に5分程炊く。

④③にみりん、濃口醤油の半量を入れ5分程炊く。残りの濃口醤油と生姜の細切りを入れ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。

⑤④の火を止め、冷ます。

⑥⑤のしいたけを1.5㎝角に切り、牛肉と合わせる。アボガドの皮を剥き1.5㎝角に切り、レモン汁をふる。

⑦ボールに⑥を入れ、マヨネーズを入れて和える。器に盛り付け、クコの実を飾ったら完成。