じゃがいもは細切りにして水にさらしておく。エビはカラ、背ワタを除いて、塩、酒をまぶしてから洗い流し臭みを取る。三つ葉は2cm幅に切っておく。

材料A 天ぷら粉にしいたけパウダーを合わせ、水を加えて衣を作り、①を加えて混ぜる。

160度に熱した揚げ油に、②をスプーン等ですくって入れ、揚げる。皿に盛り、しいたけ塩（材料Bしいたけパウダーと塩を混ぜ合わせたもの ）を添える。あればカボスも。