どんこDEアヒージョ～塩麹風味～
- 大分しいたけ食の伝道師
- 田中 みどり さん
- 材料【1人分】
- 乾しいたけ(小)･･･････４個
むきエビ･････････････３尾
※酒・塩･･･････････適量
にんにく(みじん切り)･１片
とうがらし･･･････････１本
オリーブ油･･･････････50cc
塩麹･････････････小さじ１
フランスパン
･･･････････スライス２枚
【前日準備】
・乾しいたけは、日光にあて冷蔵庫で一晩水に戻しておく
【下準備】
・エビは背わたを取り、適量の酒と塩で揉んで水で洗い流し、ペーパーで水気を取る
・戻した乾しいたけを分量外の塩麹（小さじ1）で揉み込み、約15分おく
・とうがらしは種を取り除く
・オーブンを200℃に予熱する
【作り方】
・耐熱皿に材料を並べて入れ、200℃のオーブンで約１０～１５分焼く
フランスパンを添えてできあがり！
塩麹により乾しいたけの甘味や旨味がＵＰします。
どんこの食感を楽しんでくださいね♪
アルコールが欲しくなる一品です。
お好みで塩麹を足してお召し上がりください。
