➀乾しいたけを戻した場合：乾しいたけは４～６等分、軸の部分は細かく切る。
乾しいたけを戻さない場合：乾しいたけは軸はとり外し、キッチンはさみで１～２cm大に割る。

➁しょうがはみじん切り。
鶏肉、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

③厚手の鍋にサラダ油、鶏肉、（戻した場合はしいたけも）をいれ、酒大さじ1をふって炒める。
人参・たまねぎ、（戻していない場合は乾しいたけも）を加えていためる。

④乾しいたけを戻した場合：もどし汁もあわせて、カレールーの表示の分量の水をいれる。
乾しいたけを戻さない場合：カレールーの表示の分量の水+８０ｃｃの水をいれる。

⑤やわらかくなるまで煮込み、カレールーをくわえとろみがつくまで煮る。