乾しいたけと白身サカナのパリパリ揚げ
- 大分しいたけ食の伝道師
- 宮内 祥子 さん
- 材料【1人分】
- 【1本分】
乾しいたけ････････小１枚
白身サカナ････････一切れ
塩、胡椒････････････適量
スライスチーズ････1枚の１/3
トマトソース････大さじ２
（市販のもので可）
春巻きの皮･･････････１枚
※春巻きの皮を止める用
・小麦粉
・水
①春巻きの皮の上にトマトソース、スライスした乾しいたけ、スライスチーズ、巻きやすい大きさに切った白身の魚に塩胡椒をしたものをのせ手巻き上げ、小麦粉で作った糊で留める。
表面に刷毛で薄くオリーブオイルを塗る。
➁鉄板にクッキングシートを敷き、200度に余熱したオーブンまたはオーブントースターに入れる。
焼き色を見ながら表裏をしっかりと焼き色をつける。
★魚の種類を選ばず、サバ、アジなどの青いサカナでも、白身のサカナでも、エビ、イカなどの甲殻類でも応用の利くレシピです。
チーズとトマトソースを合わせることで、 しいたけとの相性が良くなり、つなぎになってくれます。
★乾しいたけのスライスを使うと戻す時間を短縮できます。
