①ジッパー付のポリ袋にトマトジュースと椎茸を入れ、冷蔵庫の中で１日おき、軸を取る。

②フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

③②に塩・こしょうした鶏肉を加える。肉の色が変わったら、小麦粉を振り入れて炒める。

④③に赤ワイン、椎茸を入れて、トマトジュース、水200ccを加える。

⑤④に椎茸を入れ、塩、こしょう、ローリエ、オレガノを加えて20分ほど煮込む。

⑥味が足りなければ、塩・こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふりかける。