乾しいたけの含め煮
- 大分しいたけ食の伝道師
- 加藤 良依 さん
- 材料【2人分】
- 乾しいたけ･･･１０～１２枚
しいたけもどし汁････150cc
砂糖:・みりん･･各大さじ１
酒・しょうゆ･･･各大さじ２
①乾しいたけは一晩、冷蔵庫でもどしておく。
しいたけのかさと軸は切り分けて、輪切りに。
②鍋にしいたけもどし汁を沸騰させ、ひだを下にしてしいたけをいれ、弱火でふつふつした状態を保ちながら５～７分加熱する。
（途中で汁気がなくなっていないか確認を）
③調味料を加え、中火で鍋をゆすりながら２～３分煮含める。そのまま冷ます。
★じんわり煮含めた椎茸の美味しさを
★時短煮込み術！～調味料少なめでも旨みをひきだしてしっかり味つけができる方法です
★たくさん作って、冷凍保存がおすすめ（おにぎらず・しいたけ手まり寿司・他あえもの）
(作り方のPoint)
乾しいたけの旨み香りは、５℃で６～１２時間もどす【冷蔵庫もどし】が一番！
かさと軸を切り分けるときは、キッチンはさみを使うときれいです。
作った後に、しばらくそのままなじませるのがポイント。冷める時に味がしみこみます。
