しいたけしみしみ～トマト風味～
- 大分しいたけ食の伝道師
- 田中みどり
- 材料【2人分】
- 乾しいたけ小・・・・・・１０～１２枚
トマトジュース・・・・・・３カップ
オリーブ油・・・・・・・・・大さじ２
にんにく・・・・・・・・・・・大さじ１
戻し汁・・・・・・・・・・・・・１カップ
塩、コショウ・・・・・・・・・少々
ミックスチーズ・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・・・・適量
①戻し方
乾しいたけをトマトジュースで戻す。（戻し汁も使います）
②下準備
乾しいたけは、石づきと軸を取り、傘の部分に隠し包丁を入れる。にんにくは、みじん切りにする。
③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りをつける。
④乾しいたけと戻し汁を入れて、フタをして弱火で約５～７分ほど蒸し焼きにする。
⑤塩・コショウで味を調え、チーズをのせてフタをする。
⑥チーズが溶けたら器に盛り、パセリをのせて出来上がり!!
★お好みで生ハムや、スライスアーモンドなどをのせても美味しいです。塩・コショウの代わりにハーブソルトもおすすめです。残った戻し汁は冷凍して、カレーなどの煮込み料理に使うとうまみＵＰ！
