鶏もも肉は2cm幅に切って塩胡椒を適量ふる。長ネギは小口切りにする。大葉5枚は2cm角に切り、残りは千切りにする。

フライパンにバターを熱し、鶏もも肉、長ネギを炒める。しんなりしたら薄力粉としいたけパウダーを振り入れ全体に粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加え、混ぜながらとろみがついたら、パン粉を適量加え、大葉、味噌、塩胡椒で味を調える。

耐熱皿に移し、チーズをのせ、200度に温めておいたオーブンで10～15分ほど焼く。（オーブントースターでも可）残りの大葉をトッピングする。